速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。

填空题速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。

1.多项选择题在速冻青刀豆加工工艺中，不会产生化学性危害的有（）

A.原料验收
B.漂洗
C.漂烫
D.冻结
E.包装

2.多项选择题在食品加工中，下列哪些情况可被确定为关键控制点（）

A.当危害能被预防时
B.能将危害消除的点
C.后工序能将危害消除的点
D.能将危害减低到可接受水平的点
E.原料验收阶段

3.多项选择题一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）

A.原料验收
B.清洗
C.漂烫
D.包装
E.金属探测

4.单项选择题在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

A.原料验收
B.漂洗
C.冷却
D.包装

5.单项选择题在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

A.原料验收
B.漂洗
C.冷却
D.包装

6.单项选择题在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）

A.漂洗
B.漂烫
C.冻结
D.包装

7.单项选择题在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）

A.清洗
B.浸泡
C.漂烫
D.包装

8.单项选择题将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点，主要是为了控制（）

A.寄生虫
B.农药残留
C.杂质
D.新鲜度

9.填空题超高灭菌乳生产中可能带来生物危害的主要来源是抗生素乳和（）乳。

10.填空题在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。