在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应...

填空题在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。

1.填空题乳品中主要的危害的来源是微生物，而威胁人类健康的微生物主要是（）。

2.多项选择题在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）

A.原料乳验收
B.预热杀菌
C.真空浓缩
D.筛粉
E.包装

3.多项选择题下列几种家畜可能患有的疾病中，属于人畜共患疾病的有（）

A.结核病
B.炭疽病
C.口蹄疫
D.乳房炎
E.狂犬病

4.多项选择题乳品中可能产生的对人体健康危害较严重的致病菌有（）

A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.肉毒梭菌
D.李斯特菌
E.酵母菌

5.单项选择题下面列举的家畜疾病中，不属于人畜共患疾病的是（）

A.乳房炎
B.结核
C.口蹄疫
D.狂犬病

6.单项选择题在乳粉生产中，可能带来化学性危害的是（）

A.沙门氏菌
B.酵母
C.抗生素残留
D.霉菌

7.单项选择题在下列四种乳制品中，产品产生危害性风险最高的是（）

A.酸奶
B.超高温灭菌乳
C.冰淇淋
D.乳粉

8.单项选择题在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）

A.原料验收
B.过滤
C.净化
D.标准化

9.单项选择题导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是（）

A.化学残留
B.重金属污染
C.有害的外界物质
D.微生物

10.单项选择题下列几类食品中营养成分最齐全的是（）

A.鸡蛋
B.乳制品
C.肉制品
D.豆制品