在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）

单项选择题在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）

A.原料验收
B.过滤
C.净化
D.标准化

1.单项选择题导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是（）

A.化学残留
B.重金属污染
C.有害的外界物质
D.微生物

2.单项选择题下列几类食品中营养成分最齐全的是（）

A.鸡蛋
B.乳制品
C.肉制品
D.豆制品

3.填空题口蹄疫病毒在天然情况下感染家养或野生的（）动物，最易感染的是牛和猪。

4.填空题一般来讲，疯牛病主要通过食物或（）感染人类。

5.填空题无公害分割肉的肉色指标为（）。

6.多项选择题下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）

A.pH值6.1～6.4
B.瘦肉率≥58%
C.肌肉脂肪含量≥5%
D.滴水损失率≤7.0%
E.嫩度≤4.0kg

7.多项选择题分割肉加工中的关键控制点主要有（）

A.麻电
B.喷淋冲洗
C.胴体加工
D.快冷
E.预冷

8.多项选择题在无公害畜禽肉微生物指标中不得检出的项目有（）

A.致病菌
B.细菌
C.大肠杆菌
D.沙门氏菌
E.致泻大肠埃希氏菌

9.单项选择题最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是（）

A.口蹄疫
B.狂犬病
C.疯牛病
D.禽流感

10.单项选择题在分割猪肉加工工艺中，可能存在物理性危害的是（）

A.候宰
B.刺杀
C.预冷
D.包装