单项选择题将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点，主要是为了控制（）
A.寄生虫
B.农药残留
C.杂质
D.新鲜度
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4.多项选择题在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）
A.原料乳验收
B.预热杀菌
C.真空浓缩
D.筛粉
E.包装
5.多项选择题下列几种家畜可能患有的疾病中，属于人畜共患疾病的有（）
A.结核病
B.炭疽病
C.口蹄疫
D.乳房炎
E.狂犬病
6.多项选择题乳品中可能产生的对人体健康危害较严重的致病菌有（）
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.肉毒梭菌
D.李斯特菌
E.酵母菌
7.单项选择题下面列举的家畜疾病中，不属于人畜共患疾病的是（）
A.乳房炎
B.结核
C.口蹄疫
D.狂犬病
8.单项选择题在乳粉生产中，可能带来化学性危害的是（）
A.沙门氏菌
B.酵母
C.抗生素残留
D.霉菌
9.单项选择题在下列四种乳制品中，产品产生危害性风险最高的是（）
A.酸奶
B.超高温灭菌乳
C.冰淇淋
D.乳粉
10.单项选择题在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）
A.原料验收
B.过滤
C.净化
D.标准化
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采用加氯处理法进行水的消毒时，消毒时间应不少于（）。
题型：单项选择题
天然硝酸盐含量比较高的食品主要是（）。
题型：单项选择题
良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→（）。
题型：单项选择题
去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是（）。
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玻璃进入食品会导致下列哪项描述？（）
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关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是（）。
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食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。
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关键控制点的确定一般采用（）。
题型：单项选择题
下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有（）。
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生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物质，包括（）。
题型：单项选择题