单项选择题10~12人用餐通常选用直径()圆形餐台。
A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm
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1.单项选择题折叠餐巾所使用的工具(如筷子),应选择干净、无油腻且()的。
A.卫生
B.消过毒
C.方便操作
D.光滑
2.单项选择题摆放不同种类花型时,应将同样技法折叠的餐巾花()摆放。
A.集中
B.统一
C.搭开
D.混合
3.单项选择题应将餐巾花的()朝向顾客摆放。
A.正面
B.反面
C.侧面
D.观赏面
4.单项选择题()摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。
A.盆花
B.杯花
C.环花
D.主花
5.单项选择题餐巾折花概括起来可分为()、卷、穿、翻、拉、捏七种基本技法。
A.叠、弯
B.叠、折
C.折、弯
D.折、转
6.单项选择题餐巾折花概括起来可分为叠、折、卷、穿、翻、()七种基本技法。
A.拉、捏
B.提、拉
C.提、捏
D.拉、抽
7.单项选择题宴会中,主人席上的餐巾花被称为(),应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。
A.主花
B.官花
C.顶花
D.统花
8.单项选择题餐巾折花造型按折叠的外观可分为植物造型、动物造型和()造型。
A.象形
B.梦幻
C.实物
D.抽象
9.单项选择题餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类,可分为杯花、盆花和()。
A.碗花
B.环花
C.彩花
D.型花
10.单项选择题餐巾从颜色上分,有()餐巾和彩色餐巾。
A.红色
B.黄色
C.白色
D.绿色
最新试题
在餐厅服务过程中,不应使用轻托方法服务的物品是()。
题型:单项选择题
用餐巾折成()花型,表示欢快、和平、友好,给人以诚悦之感。
题型:单项选择题
160cm×280cm 的长方形台布适用于()摆台使用。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,小型托盘不适用运送()。
题型:单项选择题
餐厅内温度要保持在()℃范围内。
题型:单项选择题
下列选项中属于中餐酒具的是()。
题型:单项选择题
“迎宾花篮”花型的折叠技法是()。
题型:单项选择题
筷套既是筷子的保洁措施,又是()、传播企业文化和饮食文化的重要途径。
题型:单项选择题
下列选项中餐巾作用描述错误的是()。
题型:单项选择题
下列餐巾使用的说法描述错误的是()。
题型:单项选择题