折叠餐巾所使用的工具（如筷子），应选择干净、无油腻且（）的。

单项选择题折叠餐巾所使用的工具（如筷子），应选择干净、无油腻且（）的。

A.卫生
B.消过毒
C.方便操作
D.光滑

1.单项选择题摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。

A.集中
B.统一
C.搭开
D.混合

2.单项选择题应将餐巾花的（）朝向顾客摆放。

A.正面
B.反面
C.侧面
D.观赏面

3.单项选择题（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。

A.盆花
B.杯花
C.环花
D.主花

4.单项选择题餐巾折花概括起来可分为（）、卷、穿、翻、拉、捏七种基本技法。

A.叠、弯
B.叠、折
C.折、弯
D.折、转

5.单项选择题餐巾折花概括起来可分为叠、折、卷、穿、翻、（）七种基本技法。

A.拉、捏
B.提、拉
C.提、捏
D.拉、抽

6.单项选择题宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。

A.主花
B.官花
C.顶花
D.统花

7.单项选择题餐巾折花造型按折叠的外观可分为植物造型、动物造型和（）造型。

A.象形
B.梦幻
C.实物
D.抽象

8.单项选择题餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。

A.碗花
B.环花
C.彩花
D.型花

9.单项选择题餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。

A.红色
B.黄色
C.白色
D.绿色

10.单项选择题运用不同餐巾（）的摆放，可标出同一餐桌上宾主的席位。

A.颜色
B.位置
C.折花
D.花型