单项选择题客人用餐后会有不同的消费需要,西餐客人常常喜欢饮用的酒水是()。
A、鸡尾酒
B、威士忌
C、白兰地
D、味美思酒
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1.单项选择题酒吧服务流程为:迎宾问候→()→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。
A.准备酒水
B.领位服务
C.安排餐桌
D.问清人数
2.单项选择题客房送餐服务程序为:送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→()→收取餐具→结束工作。
A.递送茶水
B.递上菜单
C.送上水果
D.道别退房
3.单项选择题团体包餐服务程序为:了解情况→餐前准备→()→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A.备菜服务
B.迎客服务
C.迎宾入座
D.递茶服务
4.单项选择题茶点服务中顾客一旦提出结账,要马上掌握顾客的准确信息如人数、()品种、点心数量等,迅速通知收银台准备账单。
A.茶叶
B.点心
C.用茶
D.菜肴
5.单项选择题顾客离去后,要按()顺序依次收去台面上的餐具。
A.布置台面
B.规格
C.清理台面
D.人数
6.单项选择题顾客就餐完毕服务员要将顾客送至餐厅门口,并()。
A.送上礼品
B.礼貌道别
C.送上打包盒
D.送上名片
7.单项选择题()是指一批顾客用完餐后,服务员立即清理餐台,并安排另一批顾客就餐的过程。
A.清台
B.清场
C.翻台
D.铺台
8.单项选择题清理台面的顺序:最后收()等。
A.金、银餐具
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.筷子
9.单项选择题清理台面的顺序:先收()。
A.筷子
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.金、银餐具
10.单项选择题顾客提出要()结账时,服务员应请顾客出示房卡并签名。
A.现金
B.信用卡
C.支票
D.签单
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正常情况下,收银机的保养应在()个月进行一次。
题型:单项选择题
送客时,餐厅服务员应该走在顾客的()。
题型:单项选择题
在顾客离店时,餐厅服务员应该做的是()。
题型:单项选择题
下列选项中,对餐后餐厅检查描述不正确的有()。
题型:单项选择题
下列选项中,在送别顾客时会高声尖叫,还把道路上的泥巴往顺客身上抹的国家是()。
题型:单项选择题
客人用完餐后,服务员应做些什么?
题型:问答题
客人对帐单产生疑问怎么办?
题型:问答题
客人用支票结账,服务员要做些什么?
题型:问答题
零点餐厅的服务程序可分为()(1)餐前准备(2)开餐服务(3)就餐服务(4)餐后服务(5)结束工作
题型:单项选择题
餐后甜酒大致可分为三种类型:植物类、食品类和果料类,著名的餐后甜酒有(),咖啡味的甘露酒、君度酒,可可奶酒,加连露酒等。
题型:单项选择题