单项选择题宴会进行中,服务员要做到“三勤”,即勤巡视、勤斟酒、勤换()。

A.餐具
B.餐巾
C.骨盘
D.烟灰缸


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1.单项选择题撤换餐具应站在宾客()进行操作。

A.前侧
B.后侧
C.左侧
D.右侧

2.单项选择题通常在以下的情况下,应更换餐碟:如吃完()的食物后。

A.清蒸
B.带芡汁
C.煎炸
D.炸熘

3.单项选择题重要宴会要求()换一次餐碟。

A.上汤菜
B.上羹菜
C.每道菜
D.吃完菜

4.单项选择题上菜服务应正确选择上菜位置,操作时应站在()之间进行。

A.宾客
B.主宾
C.译陪人员
D.男宾

6.单项选择题上菜应根据菜单()顺序一道道趁热上。

A.规定
B.出菜
C.冷热
D.档次