单项选择题预防霉菌毒素食物中毒应注意()烹煮前应洗干净。
A.肉类
B.禽类
C.粮食
D.蔬菜
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1.单项选择题()中毒是由其所含的龙葵素所引起的。
A.木薯
B.苦杏仁
C.发芽马铃薯
D.四季豆
2.单项选择题果仁引起的食物中毒以()最多。
A.甜杏仁
B.苦杏仁
C.银杏
D.腰果
3.单项选择题由于()的发展,人工放射性同位素的应用,以及大量核试验等经常污染着环境,放射性物质直接或间接地污染食品,其中一部分可通过食物链进入人体。
A.核能
B.科技
C.医疗
D.经济
4.单项选择题宴会结束后,宴会主管要对()的情况举行小结,以利不断突感餐厅的服务质量和水平。
A.完成任务
B.服务规范
C.菜肴
D.客人消费
5.单项选择题宴会结束后,应主动征求宾、主及陪同人员对服务和()的意见。
A.价格
B.菜点
C.环境
D.菜单
6.单项选择题在席间若有人突感身体不适,应立即请医务室协助并向领导汇报,将食物()保存,留待化验。
A.标本
B.原样
C.采样
D.全部
7.单项选择题在席间若有人突感身体不适,应立即请()协助并向领导汇报。
A.医务人员
B.医务室
C.保安
D.宾客
8.单项选择题当宾、主在席间致祝酒词或举行国宴演奏国歌时,服务员要停止手中一切工作,迅速退至()两侧肃立,切忌发出响声。
A.餐厅
B.餐桌
C.工作台
D.主席台
9.单项选择题当举行国宴演奏()时,服务员要停止手中一切工作,迅速退至工作台两侧肃立,切忌发出响声。
A.迎宾曲
B.进行曲
C.欢送曲
D.国歌
10.单项选择题当宾、主在席间致()词时,服务员要停止手中一切工作,迅速退至工作台两侧肃立,切忌发出响声。
A.欢迎
B.祝酒
C.答谢
D.欢送
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