单项选择题回族食风中，伊斯兰教“清真”色彩极浓，严格遵循饮食（）。
A.二禁
B.三禁
C.四禁
D.五禁
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1.单项选择题受喇嘛教影响，蒙古族忌讳（）和海味。
A.鱼虾
B.狗肉
C.猪肉
D.河鱼
2.单项选择题牧区蒙古族膳食分红、白系列，“白食”指的是（）制品。
A.奶
B.面
C.肉
D.奶面
3.单项选择题满族习饮加糖的热（）与奶汁。
A.白酒
B.米酒
C.黄酒
D.奶酒
4.单项选择题满族爱吃白片肉、（）和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。
A.血肠
B.肥肠
C.香肠
D.烤肠
5.单项选择题满族主食特点是一黏、二凉、三甜，讲究季节性，年节多吃（）。
A.馍夹肉
B.饺子
C.面条
D.包子
6.单项选择题朝鲜族日常宴客以（）为主，有特殊情致。
A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.狗肉
7.单项选择题朝鲜族日定四餐，爱吃大酱与（）。
A.面酱
B.清酱
C.黄酱
D.辣酱
8.单项选择题朝鲜族饮食分为家常便饭和特制（）两类。
A.面点
B.冷菜
C.小吃
D.泡菜
9.单项选择题华西地区流行（），普遍嗜辣，大多喜酸，也爱香甜。
A.京菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.川菜
10.单项选择题华中南地区食性偏杂，（）所占比重较高。
A.禽类
B.鱼类
C.乳品
D.肉品
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西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。
题型：单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
题型：单项选择题
点单服务员需要清楚（）。
题型：单项选择题
在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型：单项选择题
撤换餐具时需要注意（）。
题型：单项选择题
在斟倒软饮料时（啤酒、矿泉水及各类果汁等），要根据宴会所备饮料，放在垫有布的托盘上，展示给宾客，请宾客选择，待宾客（）再斟倒。
题型：单项选择题
“ice water”的中文意思是（）。
题型：单项选择题
斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
题型：单项选择题
道德的特点：特殊的规范性、（）、广泛的社会性、更大的稳定性。
题型：单项选择题
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。
题型：单项选择题