豆类蛋白质一般在（）之间。

单项选择题豆类蛋白质一般在（）之间。

A.10％～20％
B.20％～50％
C.50％～60％
D.5％～10％

1.单项选择题畜肉矿物质的总含量为（）。

A.0.3％～0.4％
B.0.4％～0.5％
C.0.6％～1.1％
D.0.1％～0.2％

2.单项选择题畜肉食品的糖以糖原形式存在，其量约占（）。

A.2％
B.3％
C.4％
D.5％

3.单项选择题肉类食品脂肪的溶点一般在（）。

A.40～50℃
B.33～40℃
C.20～30℃
D.10～20℃

4.单项选择题畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。

A.20％
B.30％
C.40％
D.50％

5.单项选择题人体体重的（）是水，分布在人体各组织器官中。

A.85％
B.75％
C.65％
D.55％

6.单项选择题一般成人每日需要的脂肪在（）左右。

A.80g
B.70g
C.60g
D.50g

7.单项选择题（）具有振奋精神、消除疲劳、帮助消化等功效，饮用时，人们通常喜欢配淡奶或鲜奶、糖。

A.茶
B.可乐
C.咖啡
D.汽水

8.单项选择题对着急离开的客人，要向客人提供（）。

A.价格较高的菜肴
B.准备时间短的菜肴
C.价格较低的菜肴
D.品味最佳的菜肴

9.单项选择题餐厅公关的首要任务是（）。

A.推销菜品
B.宣传酒店形象
C.让宾客感到真诚地受到欢迎
D.员工的外形漂亮、大方

10.单项选择题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

A.蒸馏酒
B.酿造酒
C.配制酒
D.发酵酒