肉类食品脂肪的溶点一般在（）。

单项选择题肉类食品脂肪的溶点一般在（）。

A.40～50℃
B.33～40℃
C.20～30℃
D.10～20℃

1.单项选择题畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。

A.20％
B.30％
C.40％
D.50％

2.单项选择题人体体重的（）是水，分布在人体各组织器官中。

A.85％
B.75％
C.65％
D.55％

3.单项选择题一般成人每日需要的脂肪在（）左右。

A.80g
B.70g
C.60g
D.50g

4.单项选择题（）具有振奋精神、消除疲劳、帮助消化等功效，饮用时，人们通常喜欢配淡奶或鲜奶、糖。

A.茶
B.可乐
C.咖啡
D.汽水

5.单项选择题对着急离开的客人，要向客人提供（）。

A.价格较高的菜肴
B.准备时间短的菜肴
C.价格较低的菜肴
D.品味最佳的菜肴

6.单项选择题餐厅公关的首要任务是（）。

A.推销菜品
B.宣传酒店形象
C.让宾客感到真诚地受到欢迎
D.员工的外形漂亮、大方

7.单项选择题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

A.蒸馏酒
B.酿造酒
C.配制酒
D.发酵酒

8.单项选择题国宴及政府机构举办的重要宴会，其环境布置一定要显示出隆重、庄严、友好、（）的气氛。

A.亲昵
B.热情
C.幽静
D.热闹

9.单项选择题大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。

A.餐厅门口
B.就餐台边
C.餐厅里面
D.餐厅外面

10.单项选择题当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

A.亲切
B.猜测
C.征询
D.积极