单项选择题对着急离开的客人，要向客人提供（）。
A.价格较高的菜肴
B.准备时间短的菜肴
C.价格较低的菜肴
D.品味最佳的菜肴
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1.单项选择题餐厅公关的首要任务是（）。
A.推销菜品
B.宣传酒店形象
C.让宾客感到真诚地受到欢迎
D.员工的外形漂亮、大方
2.单项选择题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
A.蒸馏酒
B.酿造酒
C.配制酒
D.发酵酒
3.单项选择题国宴及政府机构举办的重要宴会，其环境布置一定要显示出隆重、庄严、友好、（）的气氛。
A.亲昵
B.热情
C.幽静
D.热闹
4.单项选择题大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。
A.餐厅门口
B.就餐台边
C.餐厅里面
D.餐厅外面
5.单项选择题当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。
A.亲切
B.猜测
C.征询
D.积极
6.单项选择题宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。
A.看台
B.监督
C.调查
D.参观
7.单项选择题“一日三餐先茶后饭”是（）食俗一大特色。
A.四川
B.北京
C.广东
D.内蒙古
8.单项选择题西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟
D.鸡尾酒
9.单项选择题承办宴会是餐饮业经营业务中的（）。
A.主要业务
B.重要目标
C.发展方向
D.重点强项
10.单项选择题关于服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是（）。
A.不计较个人得失，以工作为第一
B.包括物质和精神两个方面
C.在服务工作中服务员自我牺牲精神越强，客人受益越大，企业的效益越好
D.为实现个人利益，死也值得
