单项选择题摆放古钱式花台的台板直径不可小于（）。
A.1m
B.2m
C.3m
D.4m
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1.单项选择题适用于大型宴会、高级宴会摆放的花台是（）花台。
A.花坛式
B.花环插花式
C.绢花式
D.花环式
2.单项选择题餐台摆放方向呈三面向宾客时，应选用（）餐台插花。
A.双面型
B.三面型
C.单面型
D.扇面型
3.单项选择题餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。
A.扇面型
B.三面型
C.团型
D.双面型
4.单项选择题艺术造型餐台插花主要用于体现（）。
A.时间
B.地点
C.人物
D.季节
5.单项选择题西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。
A.面包、黄油
B.咸点心
C.肉饼
D.甜点心
6.单项选择题西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
A.5min
B.10min
C.15～30min
D.40min
7.单项选择题西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。
A.茶话会
B.舞会
C.餐前酒会
D.餐后酒会
8.单项选择题宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。
A.3min
B.5min
C.10～15min
D.30min
9.单项选择题看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。
A.5min
B.10min
C.15min
D.20min
10.单项选择题大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．
A.5min
B.8min
C.15min
D.30min
