单项选择题开餐时如遇停电,服务员应该()。
A.保持镇静,并设法稳住客人的情绪
B.立刻叫客人快吃快走
C.通知客人立刻离开
D.去通知总经理
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1.单项选择题如菜肴汤汁洒在女客人身上,()应主动为客人擦拭干净。
A.男服务员
B.女服务员
C.客人
D.主人
2.单项选择题有客人重度醉酒,寻机闹事时,餐厅()最好离开现场,由其他人员去处理。
A.男服务员
B.领导
C.客人
D.女服务员
3.单项选择题对有传染病的客人使用过的餐具、酒具,服务员应()。
A.用水清洗
B.用洗涤剂清洗
C.严格消毒
D.扔弃不用
4.单项选择题如有心脏病的客人在就餐中突然发病,服务员应首先()。
A.打电话通知急救部门
B.把客人抬起来
C.送上茶水
D.送客人去医院
5.单项选择题患有()的客人在就餐中突然发病是餐厅典型的突发事例。
A.高血压
B.胃病
C.心脏病
D.肝病
6.单项选择题国外进口的烈酒,其普通标准瓶的容量一般在()。
A.750mL
B.700mL
C.650mL
D.600mL
7.单项选择题当服务工作中出现问题时,如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的,如客人队菜肴质量不满时,服务员应()。
A.听而不闻
B.不予理睬
C.对客人说“这是厨房的事,与我无关”
D.虚心接受客人提出的意见,及时反映给厨房
8.单项选择题餐饮高级服务人员应有积极预防和()在餐饮服务接待工作中可能出现的各种突发事件的能力。
A.妥善安排
B.妥善处理
C.耐心解释
D.积极防范
9.单项选择题厨房所有设备的电源部分开关或插座应安在离地()左右的地方。
A.lm
B.1.5m
C.2m
D.1.8m
10.单项选择题处在餐厅服务第一线的是()。
A.厨师
B.餐厅经理
C.餐厅服务员
D.餐厅采购员
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