合理的装盘要领是（）。

单项选择题合理的装盘要领是（）。

A.重物放在托盘内挡
B.高物放在托盘外挡
C.轻物放在托盘内挡
D.低物放在托盘内挡

1.单项选择题祁红茶以（）出产的最有名。

A.安徽祁门
B.安徽黄山
C.福建安溪
D.云南西双版纳

2.单项选择题服务员倒完茶后，茶壶嘴（）放置。

A.对着主人
B.对着主宾
C.不要对着客人
D.对着陪同者

3.单项选择题斟茶时，应从客人的右侧，并要先说声：“（）”，以提醒客人。

A.请让一让
B.让一让
C.让开
D.茶来了

4.单项选择题泡茶冲水第一次不宜多，以（）为好。

A.半杯或1/3杯
B.2/3杯
C.3/4杯
D.1/10杯

5.单项选择题茶叶的净度以（）为佳。

A.没有茶梗、茶籽和叶柄
B.没有茶梗和茶籽，有叶柄
C.有茶梗，无茶籽和叶柄
D.有茶梗和茶籽而没有叶柄

6.单项选择题鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。

A.茶叶外形、净度、色泽及整碎程度
B.茶叶外形、净度、松紧及茶籽
C.茶叶外形、香气、色泽及整碎程度
D.茶叶净度、香气、色泽及滋味

7.单项选择题果蔬汁饮用的最佳温度是（）。

A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃

8.单项选择题在吃西餐时，海鲜、蔬菜和甜点应与（）搭配。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白酒
D.啤酒

9.单项选择题传菜员在安放餐具及上菜时一律用（）。

A.手端
B.托盘
C.竹篮
D.垫盘

10.单项选择题在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。

A.汤
B.冷菜
C.火候菜
D.水果