单项选择题午宴多适用于安排非正式宴会,一般在()钟左右举行。
A.10点
B.11点
C.12点
D.l点
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1.单项选择题餐具的色彩应与()相统一。
A.餐厅的装饰特色
B.餐桌的颜色
C.地面的颜色
D.台布的颜色
2.单项选择题为保持筷子的卫生,中餐厅的筷子可用()装好。
A.餐巾
B.纸巾
C.筷子架
D.筷子套
3.单项选择题中餐厅物品配备中,骨碟应配备的量是餐位的()。
A.l~2倍
B.3~4倍
C.5~7倍
D.8~10倍
4.单项选择题豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是()的多少。
A.服务员
B.菜点
C.餐桌
D.客人人均占有面积
5.单项选择题在高档中餐厅的布局中,客人人均占有面积在()左右。
A.0.5m2
B.lm2
C.2m2
D.3m2
6.单项选择题中餐厅的餐桌大多是()。
A.圆桌
B.方桌
C.长方桌
D.T形桌
7.单项选择题准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种,这是()的工作职责之一。
A.领班
B.服务员
C.领位员
D.酒水员
8.单项选择题预订员在宴会举办的前(),要与客人进行最后一次联系,若宴会如期举行,则立即下达宴会通知书。
A.1~2天
B.2~3天
C.3~4天
D.4~5天
9.单项选择题开餐后,()负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。
A.服务员
B.领班
C.领位员
D.传菜员
10.单项选择题餐厅服务员的直属上级是()。
A.餐厅经理
B.餐厅副经理
C.餐厅总领班
D.餐厅领班
最新试题
以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
“ice water”的中文意思是()。
题型:单项选择题
以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
题型:单项选择题
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是()。
题型:单项选择题