单项选择题法国菜对（）的选用也有规定，做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定。
A.香料
B.芥末
C.辣椒
D.番茄酱
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1.单项选择题属于江苏名点小吃之一的是（）。
A.叉烧包
B.担担面
C.淮扬汤包
D.一品烧饼
2.单项选择题属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。
A.麻辣子鸡
B.红煨鱼翅
C.腊味合蒸
D.清炖蟹粉狮子头
3.单项选择题船菜船点制作精美的菜系是（）。
A.苏锡菜
B.淮扬菜
C.金陵菜
D.徐海菜
4.单项选择题胶东半岛的沿海地区对于烹制（）更见功夫。
A.牛肉
B.羊肉
C.海味
D.蔬菜
5.单项选择题对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。
A.山东菜
B.江浙菜
C.四川菜
D.闽粤菜
6.单项选择题属于四川名点小吃之一的是（）。
A.盘丝饼
B.担担面
C.叉烧包
D.一品烧饼
7.单项选择题东江菜的口味是（）。
A.麻辣
B.酸甜
C.清淡
D.重油、味偏咸
8.单项选择题属于广东菜系的代表菜之一的是（）。
A.烤乳猪
B.奶汤鸡脯
C.锅烧肘子
D.涮羊肉
9.单项选择题广东菜又称作粤菜，以（）为代表。
A.福建菜
B.东仁菜
C.广州菜
D.江苏菜
10.单项选择题北京菜系主要吸取了（）菜系的优点，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。
A.四川
B.上海
C.山东
D.闽粤
最新试题
生产力中（）是第一活跃的因素。
题型：单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
题型：单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时，餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及（）。
题型：单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的（）。
题型：单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
题型：单项选择题
台布要设（）负责。
题型：单项选择题
西餐早餐的摆台桌面，除了餐具外，还应摆放花瓶、糖盅以及（）。
题型：单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型：单项选择题
上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型：单项选择题
斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
题型：单项选择题