单项选择题上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是（）。
A.锅烧肘子
B.干炸里脊
C.清蒸鲥鱼
D.清拌白肉
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1.单项选择题上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是（）。
A.毛肚火锅
B.叉烧全鸡
C.烤酥方
D.清炖牛尾汤
2.单项选择题上桌时跟大葱和猪酱味碟，并带荷叶饼及小烧饼的菜是（）。
A.锅烧肉
B.叉烧乳猪
C.炸腰果
D.红油鸡块
3.单项选择题上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。
A.毛肚火锅
B.清蒸江团
C.锅烧肉
D.油炸蹄膀
4.单项选择题需要服务员自行调制的佐料是（）。
A.葱
B.辣椒
C.葱椒泥末
D.芥末
5.单项选择题客人一入席就给每位上一个装有生抽的味碟，这种设置方式食用的是（）菜系。
A.广东
B.四川
C.山东
D.北京
6.单项选择题椒盐一般跟（）的菜一同上桌。
A.清炖
B.红烧
C.油炸
D.炒
7.单项选择题咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
A.甜味
B.咸味
C.鲜味
D.辣味
8.单项选择题属于单一味型的味道是（）。
A.甜味
B.酸辣味
C.辣香味
D.鲜香味
9.单项选择题属于复合调料味的佐料是（）。
A.盐
B.油
C.糖醋汁
D.醋
10.单项选择题意大利式菜中用（）作调料较多。
A.芥末
B.番茄酱
C.茴香
D.酒
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分菜前必须（）。
题型：单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的（）。
题型：单项选择题
客人反映身体不适时，要马上了解客人相关信息以下描述错误的是（）。
题型：单项选择题
斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
题型：单项选择题
生产力中（）是第一活跃的因素。
题型：单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型：单项选择题
开红酒时，酒连同酒篮一起按标准从（）手向主人展示，待主人确认后在（）开启。
题型：单项选择题
加湿器的出气喷口，应避开（）。
题型：单项选择题
“ice water”的中文意思是（）。
题型：单项选择题
最早用曲药酿酒的国家是（）。
题型：单项选择题