A、炒勺
B、鼠药
C、消毒剂
D、食品添加剂
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A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎和活动性肺结核
C、化脓性和渗出性皮肤病
D、流行性感冒
A、有好的治疗办法,一般不会导致死亡
B、没有特效疗法,病死率高
C、充分加热、煮熟煮透可以预防毒蘑菇中毒
D、不采、不吃野蘑菇是最好的预防办法
A、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施,其位置应设置在方便从业人员的区域
B、水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关,并宜提供温水
C、就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施
D、洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施
A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置
B、操作台面应当保持清洁,烹调工具使用后应保持清洁
C、菜橱、菜架每日刷洗
D、烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁
E、烹调场所应有防止有害动物侵入设施
A、需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏
B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
C、加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖
D、冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁
A、自然解冻法
B、液体解冻法
C、微波解冻法
A、餐饮业
B、街头食品摊贩
C、乳制品行业
D、熟肉制品行业
A、10℃
B、3±2℃
C、20℃
D、25℃
A、日常检查就是领导的视察
B、日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查
C、日常检查是随意的,不需要事先制订检查方案
D、日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方
A、政府卫生监督人员不足,监督不到位
B、新闻媒体不关注
C、餐饮企业自身管理存在问题
D、假冒伪劣原料多
最新试题
()结账时餐厅一般不开发票,而是在客人离店由前台收银结算清核客人住店期间所有账目,一次性开具发票。
()需要冰镇后饮用更好。
进行工作台物品摆放时,应注意()。
当客人出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时,服务员应请客人在帐单上填写()。
客人使用信用卡结账时,服务员应查验信用卡的()。
客人在进餐过程中,嘴里吐出了一块汤匙的小瓷片,试分析发生的原因,并找到妥善的处理办法?
在接受宾客点菜时,常常出现两种情况,一种情况是();另一种情况是:()。
为客人斟倒第一杯茶应按“先()后(),女士优先”的顺序用托盘斟。
托盘时候的“三平”指的是()。
餐巾花白鹤的头部主要是用()的手法完成的。