食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

多项选择题食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。

A、将手机带入食品处理区
B、在食品处理区内吸烟
C、从事食品加工时佩戴戒指
D、粗加工前手部不消毒

1.多项选择题食品加工使用设备和工具的构造应（）。

A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C、设备内部角落部位应避免有尖角
D、工具须由木质材料制成

2.多项选择题食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。

A、配置凉菜
B、粗加工
C、制作生食海产品
D、消毒餐具

3.多项选择题食物中毒，指食用了（）后出现的急性、亚急性疾病。

A、有毒有害物质
B、被有毒有害物质污染的食品
C、含有毒有害物质的食品
D、过期食品

4.多项选择题食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒
B、药物中毒
C、食品污染
D、食源性疾病

5.多项选择题食品安全管理人员基本要求：（）。

A、身体健康并持有有效健康证明
B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C、持有有效培训合格证明。
D、食品药品监督管理部门规定的其他条件。

6.多项选择题从事接触直接入口食品工作的人员患有（）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、痢疾
B、伤寒
C、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎
D、病毒性感冒

7.多项选择题食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。

A、建立健全食品安全管理制度
B、组织从业人员进行健康检查
C、制定实施从业人员食品安全培训计划
D、建立食品安全管理档案

8.多项选择题食品安全标准应当包括（）内容：

A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B、食品添加剂的品种、使用范围、用量
C、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
D、食品生产经营过程的卫生要求

9.多项选择题食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。

A、专人采购
B、专人保管
C、专人领用
D、专人登记

10.多项选择题食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。

A、使用范围
B、用量
C、使用方法
D、原料