单项选择题案台使用后,要用()将案台擦净。
A、洗涤剂
B、金属清洁球
C、湿布
D、海绵
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1.单项选择题微波炉不用时,应在炉内放(),以避免空转。
A、空烤盘
B、塑料袋
C、一杯水
D、一空杯
2.单项选择题木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。
A、散热性强
B、抗腐蚀性强
C、质地软
D、传热性能强
3.单项选择题在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。
A、搅拌设备
B、搓圆设备
C、机械设备
D、恒温设备
4.单项选择题西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。
A、揉圆机
B、打蛋机
C、和面机
D、发酵箱
5.单项选择题判断甜面团打发十成的标准是()。
A、面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状
D、面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状
6.单项选择题甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。
A、3—4成
B、4—5成
C、5—6成
D、7—8成
7.单项选择题下列点心不属于混酥类的是()。
A、曲奇
B、香蕉派
C、苹果酥条
D、杏仁派
8.单项选择题风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%--10%的()熬制,并经反复搓叠而成。
A、葡萄酒
B、糖浆
C、葡萄糖
D、淀粉
10.判断题翻砂糖又称封糖。
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在蛋糕装饰中,使用冷色调可以给人以温馨、甜蜜的感觉。
题型:判断题
在制作巧克力面坯时,可以不添加任何牛奶或鸡蛋等液体原料。
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在制作翻糖制品时,可以添加色素将翻糖染成各种颜色,以增加视觉效果和美观度。
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在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
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在蛋糕装饰中,使用同类色的配合可以让人感到更加兴奋和活跃。
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在制作杏仁面人物脸部时,可以使用食用色素来给脸部染色。
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制作糖霜时加入蛋清会使糖霜更加细腻和柔滑。
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题型:判断题