A、身价
B、口感
C、质感
D、重量
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A、自然冷却法
B、负压冷却法
C、风扇吹冷法
D、低温冷却法
A、排气扇
B、电风扇
C、空调
D、空调和电风扇
A、将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹
B、将糕点面包放在低温冷却间
C、在冷却间里装一只吊扇
D、在冷却间里装排气扇
A、连续烘烤
B、中间醒发
C、自然冷却
D、自选销售
A、6个月
B、1个月
C、3个月
D、一年
A、附带
B、多于
C、形式
D、必备
A、冷至60℃,然后造型、冷却、装箱
B、不用急于造型,冷一段时间再规定要求造型
C、冷至50℃,然后造型、冷却、装箱
D、趁热做成规定的形状,然后冷却、装箱
A、慢
B、快
C、几乎为零
D、特别快
A.60℃
B.70℃
C.110℃
D.130℃
A、霉坏变质
B、体积缩小
C、变得松软
D、发哈
最新试题
做纸杯蛋糕时,没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的()。
常用做膨松充气的原料有()。
戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色,应(),继续烘烤。
1989年,英国人()将葡挞带到澳门,并在澳门开了一家西点店,他对传统蛋挞做了改良,用()代替了(),他又改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
可可脂熔点约为(),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化,所以会产生丝滑的感觉。
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的()。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作巧克力的材料之一。
古早蛋糕源于西方,是闽南人和台湾人用来形容古旧的味道的一个词,理解为“()”。
为了使戚风蛋糕口感更加细腻,搅拌面糊时应避免()。
饼干面团液体含量高,需(),迅速烤干表面,让内芯保持温软,并且不能开()烧烤,关火后需要立刻取出。
芝士口味微酸,(),营养丰富。