单项选择题()的习惯流行于我国南方。
A、餐前用汤
B、餐前喝奶茶
C、餐前敬酒
D、餐前饮茶
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1.单项选择题正确的走姿要求之一是()。
A、两眼注视下方
B、两眼注视前上方
C、两眼平视
D、瞻前顾后
2.单项选择题瓷器餐具应()但不能堆叠过高。
A、用专柜分档存放
B、堆放在备餐间
C、不用分规格
D、可以在备料柜中存放
3.单项选择题处理客人遗留物品做法正确的是()。
A、归为己有
B、报告总经理
C、马上还给失主
D、通知失主交保管费后取走
4.单项选择题对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时,应将其在浓度应为()的溶液中浸泡3~5分钟。
A、10%
B、3%
C、5%
D、3‰~5‰
5.单项选择题主动、()、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。
A、协调
B、实在
C、大度
D、热情
6.单项选择题使用广泛,方便客人阅读的菜单是()。
A、台式菜单
B、板式菜单
C、本式菜单
D、木牌式菜单
7.单项选择题西式早餐餐具摆放主叉()主刀()。
A、在右、在左
B、在左、在右
C、在上、在下
D、在前、在后
8.单项选择题当宾客确认酒水品牌后,服务员应正确选用()。
A、饮酒用具
B、餐具
C、托盘
D、金属器皿
9.单项选择题下列工具中,()不是特殊酒水开启时所用的工具。
A、酒钻
B、金属铂
C、尖嘴钳子
D、小刀
10.单项选择题分切三文鱼一般每片鱼()为2cm。
A、长度
B、厚度
C、宽度
D、斜度