毛鸭车的卫生要求：（）

多项选择题毛鸭车的卫生要求：（）

A、毛鸭车卸完鸭后立即进行冲洗
B、冲洗部位包括车厢体、护栏内外
C、冲洗后检查：无羽毛、无粪便、无泥污残留并记录
D、毛鸭车的消毒：毛鸭冲洗用有效浓度为300-500ppm的氯水冲洗消毒。

1.多项选择题包装物料的储存要求（）。

A、通风
B、干燥
C、防霉
D、防鼠

2.多项选择题生产加工过程中的食品接触面包括（）。

A、加工设备
B、人员手，工作服
C、冷库
D、卫生间门把手

3.多项选择题卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括（）。

A、罐头类
B、水产品类
C、肉及肉制品
D、速冻蔬菜
E、面点

4.判断题与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗。

5.判断题生产.质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时作临时健康检查。

6.判断题消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。

7.判断题企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。

8.判断题由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。

9.判断题有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。

10.判断题员工入厕之前，换上专用拖鞋，便后冲厕洗手，洗手后更换工作服，进入车间时，不用在清洗消毒。