概括的说“五常法”是一种具有审核标准且简单、易行、高效的目视化管理工具，它公...

判断题概括的说“五常法”是一种具有审核标准且简单、易行、高效的目视化管理工具，它公开、公平、公正。

1.判断题就餐场所在教室内的，学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具，并由持有健康证明的人员分发饭菜。

2.判断题学校食堂应备有足够数量的餐用具，餐具数量应为供应人数量的1.05倍。

3.判断题餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立，且工用具和容器与其他食品应予以区分。

4.判断题带皮水果如果去皮后就没有细菌和寄生虫卵污染了，可以放心食用。

5.判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。

6.判断题违反《食品卫生法》规定，餐饮经营过程不符合卫生要求且拒不改正的，吊销卫生许可证。

7.判断题 超过保质期的食品，如果质量没有发生明显变化，可以加工利用。

8.判断题避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。

9.判断题生食鱼类易感染寄生虫病。

10.判断题动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。