多项选择题国家对食品的基本要求是:()
A、必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定
B、满足保障身体健康、生命安全的要求
C、不存在危及健康和安全的不合理的危险
D、不得超出有毒有害物质限量要求
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1.多项选择题为防止产品变质,目前加工车间用的冷却方法有:()
A、风机制冷
B、冰水混合物
C、螺旋预冷
D、排管冷却法
2.多项选择题储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10cm,离墙30cm,离顶50cm,这样做从食品安全的角度上的目的是:()
A、保持垛位之间的空气流通,有利于制冷。
B、防止鼠患
C、利于清点库存数量
D、冲霜时便于清理
E、垛位合理,美观整齐
3.多项选择题食品加工中常用的防腐的方法有:()
A、低温防腐
B、高温灭菌防腐
C、提高渗透压防腐
D、添加防腐剂
4.多项选择题下列患哪几种病的员工不得参加食品生产加工:()
A、活动性肺结核
B、传染性肠炎
C、渗出性皮肤病
D、呼吸道感染
E、淋巴结肿大
F、脂溢性脱发
5.多项选择题物理危害是指食品中发现不正常的危害异物,当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有:()
A、食品加工过程中设备脱落的金属碎片
B、水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等
C、鱼肉剔骨时遗留的鱼刺
D、大胸肉内掺入了腿肉
6.多项选择题化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害,下列属于外来的化危害的有:()
A、工业污染,如铅、砷、汞等化学物质的对动物体的污染
B、谷物上产生的黄曲霉毒素
C、农用化学物品,如除草剂、杀虫剂
D、食品加工中的食用色素、漂白剂
E、兽药用品、饮料添加药品在动物体内的残留
F、河豚中的毒素
7.多项选择题寄生虫污染食品的途径有:()
A.原料动物带有寄生虫病
B.粪便污染
C.食品生熟不分
D.食品原料遭到寄生虫卵污染
8.多项选择题病毒污染食品的途径一般有三种方式:动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有:()
A、1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒
B、人患狂犬病
C、牛患口蹄疫
D、乙肝病毒携带者
9.多项选择题食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是:()
A、营养成分
B、水活度
C、PH值
D、温度
10.多项选择题食品加工企业生产许可证要求:()
A、有效期为5年
B、有效期满后继续生产的应当在有效期满前6个月进行申请
C、向质量技术监督局提出换证申请
D、食品生产许可证可转借其它公司使用