A、1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒
B、人患狂犬病
C、牛患口蹄疫
D、乙肝病毒携带者
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A、营养成分
B、水活度
C、PH值
D、温度
A、有效期为5年
B、有效期满后继续生产的应当在有效期满前6个月进行申请
C、向质量技术监督局提出换证申请
D、食品生产许可证可转借其它公司使用
A、输水管道应增加防虹吸设施,以防止水倒流污染水源
B、食品加工企业用水应每季度送检一次
C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
A、又叫戴明循环
B、包括四个步骤计划、执行、检查、改进
C、能有效的提高产品质量及安全
D、通过多次的闭合循环能对加工流程做进一步的改进
A、员工出入卫生间必须洗手消毒
B、车间内水靴消毒池的浓度为200-300PPM
C、车间消毒用的酒精浓度配制为75%
D、落地产品用清水消毒后方可再次送到案面加工
A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
B、食品加工过程中产生的有害物质
C、处界污染或加工引入
D、食品加工过程中有意的加入
A、准宰通知单
B、毛鸡宰杀计划表
C、生产日报表
D、纠偏记录表
E、追溯记录表
A、品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证
B、测量用温度记应每天校准一次
C、化验室应每天抽样检测微生物
D、专职品管员每半小时对金属探测器进行校准
A、无三证的原料暂时扣压
B、证物不符者拒收
C、鸡群(鸭群)不健康者隔离观察
D、病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理
A、胴体预冷的CCP点,需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等
B、为了达到好的预冷效果,商检规定预冷池必须加片冰机
C、为了更好的达到预冷消毒效果,预冷池前池的温度控制在10度以下,浓度控制在50-80PPM。
D、预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸
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