多项选择题下列属于HACCP体系文件所做的记录的有（）
A、准宰通知单
B、毛鸡宰杀计划表
C、生产日报表
D、纠偏记录表
E、追溯记录表
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1.多项选择题HACCP体系中根据不同的危害分析制定了不同的CCP点并由专人做相应的记录，下列说法正确的是：（）
A、品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证
B、测量用温度记应每天校准一次
C、化验室应每天抽样检测微生物
D、专职品管员每半小时对金属探测器进行校准
2.多项选择题毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到：（）
A、无三证的原料暂时扣压
B、证物不符者拒收
C、鸡群（鸭群）不健康者隔离观察
D、病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理
3.多项选择题关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点，说法正确的是：（）
A、胴体预冷的CCP点，需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等
B、为了达到好的预冷效果，商检规定预冷池必须加片冰机
C、为了更好的达到预冷消毒效果，预冷池前池的温度控制在10度以下，浓度控制在50-80PPM。
D、预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸
4.多项选择题下列属于鸡源性异物的有（）
A、黄皮
B、软骨
C、食用蜡
D、嗉料
E、毛线
6.判断题前提方案必须得到最高管理者的批准。
9.单项选择题对危害进行评估的依据是（）
A.对健康危害的严重性
B.危害发生的可能性
C.终端产品的可接受水平
D.a＋b
10.单项选择题巴氏杀菌的是指（）
A.杀死全部细菌
B.采用800°C以上的温度杀菌
C.将致病菌杀死
D.将菌落降低到可接受水平
