食品加工中常用的防腐的方法有：（）

多项选择题食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A、低温防腐
B、高温灭菌防腐
C、提高渗透压防腐
D、添加防腐剂

1.多项选择题下列患哪几种病的员工不得参加食品生产加工：（）

A、活动性肺结核
B、传染性肠炎
C、渗出性皮肤病
D、呼吸道感染
E、淋巴结肿大
F、脂溢性脱发

2.多项选择题物理危害是指食品中发现不正常的危害异物，当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）

A、食品加工过程中设备脱落的金属碎片
B、水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等
C、鱼肉剔骨时遗留的鱼刺
D、大胸肉内掺入了腿肉

3.多项选择题化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害，下列属于外来的化危害的有：（）

A、工业污染，如铅、砷、汞等化学物质的对动物体的污染
B、谷物上产生的黄曲霉毒素
C、农用化学物品，如除草剂、杀虫剂
D、食品加工中的食用色素、漂白剂
E、兽药用品、饮料添加药品在动物体内的残留
F、河豚中的毒素

4.多项选择题寄生虫污染食品的途径有：（）

A.原料动物带有寄生虫病
B.粪便污染
C.食品生熟不分
D.食品原料遭到寄生虫卵污染

5.多项选择题病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）

A、1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒
B、人患狂犬病
C、牛患口蹄疫
D、乙肝病毒携带者

6.多项选择题食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖，从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是：（）

A、营养成分
B、水活度
C、PH值
D、温度

7.多项选择题食品加工企业生产许可证要求：（）

A、有效期为5年
B、有效期满后继续生产的应当在有效期满前6个月进行申请
C、向质量技术监督局提出换证申请
D、食品生产许可证可转借其它公司使用

8.多项选择题食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）

A、输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
B、食品加工企业用水应每季度送检一次
C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒

9.多项选择题关于PDCA循环说法正确的是：（）

A、又叫戴明循环
B、包括四个步骤计划、执行、检查、改进
C、能有效的提高产品质量及安全
D、通过多次的闭合循环能对加工流程做进一步的改进

10.多项选择题对于车间的加工消毒说法正确的是：（）

A、员工出入卫生间必须洗手消毒
B、车间内水靴消毒池的浓度为200-300PPM
C、车间消毒用的酒精浓度配制为75%
D、落地产品用清水消毒后方可再次送到案面加工