豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

单项选择题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

A、膳食纤维
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶

1.单项选择题由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。

A、维生素B1和B2
B、蛋白质
C、脂肪
D、淀粉

2.单项选择题除了（）外的维生素都能促进膳食中铁的吸收。

A、维生素A
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素D

3.单项选择题钙的重要食物来源应是（）

A、大米
B、奶和奶制品
C、大豆
D、红枣

4.单项选择题中国营养学会2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出了中国居民成年男子钙适宜摄入量为（）。

A、1000mg/d
B、2000mg/d
C、1200mg/d
D、800mg/d

5.填空题医院基本膳食一般可分为（）、（）、（）、（）几类。

6.填空题海鱼脂肪含有大量的（），可以起到预防心血管疾病的作用。

7.填空题人体内含量小于0.01%的矿物质称为（）。

8.填空题婴幼儿缺乏碘可导致（）。

9.填空题世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为（）克/天。

10.填空题按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。