以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。

单项选择题以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。

A.零点、套餐菜单
B.宴会、会议菜单
C.宴会、团队菜单
D.会议、酒会菜单

1.单项选择题在为某些宾客服务，当目光接触时，要对他们微笑。这类宾客的类型通常属于（）。

A.急躁型
B.活泼型
C.稳重型
D.忧郁型

2.单项选择题有些宾客的特点是若不是忍无可忍，绝不会提出投诉，但是一旦投诉，事态都比较严重。这些宾客的类型一般属于（）。

A.急躁型
B.活泼型
C.稳重型
D.忧郁型

3.单项选择题为使活泼型的顾客留下良好的印象，服务人员应该做到（）。

A.多与其交流、沟通
B.提供快捷、迅速服务
C.严格遵循服务标准
D.提供额外服务与利益

4.单项选择题.当有些宾客对服务提出投诉时，只要及时而适当地予以解决，他们就会转怒为喜、连声道谢，这些顾客的类型通常属于（）。

A.稳重型
B.活泼型
C.急躁型
D.忧郁型

5.单项选择题服务员为急躁型的宾客提供服务时，要（）。

A.动作迅速、语言简练
B.耐心细致、温文尔雅
C.主动热情、细致观察
D.举止端庄、不厌其烦

6.单项选择题服务工作是与人交往的工作，人们交往的主要形式是（）。

A.眼神
B.语言
C.情感
D.微笑

7.单项选择题使用消毒液进行餐具消毒时，消毒液与水的稀释比例为（）。

A.1：200
B.1：300
C.1：400
D.1：500

8.单项选择题餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。

A.1～2倍配置
B.3～4倍配置
C.5～6倍配置
D.7～8倍配置

9.单项选择题加湿机在使用前须向储水器加注入（）。

A.自来水
B.蒸馏水
C.温水
D.冰水

10.单项选择题清洁空调机中过滤网的正确操作方法是（）。

A.用碱性洗涤剂清洗
B.用中性洗涤剂清洗
C.用强力去污剂清洗
D.用酸性洗涤剂清洗