单项选择题葡萄酒是有生命的，尤其是高档葡萄酒，储存时不正确的做法是（）。
A.温度：11～14°℃
B.湿度：70%
C.避免振动
D.竖立摆放
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1.单项选择题需要使用冰桶冰镇降温处理的酒类是（）。
A.啤酒
B.威士忌酒
C.桃红葡萄酒
D.白兰地酒
2.单项选择题上好葡萄酒的最佳摆放方法是（）。
A.瓶口向下
B.45°口朝下斜放
C.平放
D.瓶口向上
3.单项选择题不宜与葡萄酒一起存放的酒类是（）。
A.威士忌酒
B.白兰地酒
C.啤酒
D.金酒
4.单项选择题早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。
A.果汁杯
B.桌布
C.面包盘
D.展示盘
5.单项选择题摆放西餐餐具时，错误的是（）。
A.黄油刀在面包盘上
B.左刀右叉
C.咖啡杯在餐刀上方
D.咖啡杯杯口向下
6.单项选择题西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。
A.面包盘
B.咖啡匙
C.黄油刀
D.忌司盘
7.单项选择题西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。
A.右侧
B.左侧
C.右上方
D.左上方
8.单项选择题餐台插花的形式有（）。
A.自立形
B.倾斜形
C.悬空形
D.长腰形
9.单项选择题中式插花讲究线条优美、构图形式、简洁清新、上轻下重和（）。
A.艺术氛围
B.崇尚自然
C.丰富多样
D.几何图形
10.单项选择题西式插花强调装饰美、丰盈美，讲究几何图形，追求群体（）。
A.协调美观
B.艺术魅力
C.艺术夸张
D.表现力度
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餐厅接待日本客人时，餐桌上应避免使用的花材是（）。
题型：单项选择题
宾客的刀叉搭搁在餐盘上，表示其用餐完毕，可以撤去餐盘。（）
题型：判断题
餐厅为客人带位置时，客人比较怕冷的情况下，应安排客人坐在空调口下面。（）
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服务中发现老人家自己在打菜的情况下，应主动上前帮忙。（）
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当你在自助餐台发现客人要打菜的时候，刚好这道菜布菲盘里面没有了，当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好？（）
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当餐厅客人点菜等候时间较长时，不用提醒客人等候时间。（）
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西餐摆台时，正确的摆放餐具的方法是（）。
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当看到餐厅进来一位残疾客人时，应该主动上前搀扶帮忙。（）
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在餐厅服务中，陈小姐要订一个生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜？（）
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常用的香槟酒酒杯有两种：一种是浅碟形，另一种为郁金香形。（）
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