请问为何要将白葡萄酒盛放在冰桶内？

问答题请问为何要将白葡萄酒盛放在冰桶内？

因为白葡萄酒要在零下4度的情况下，口感最佳，因此白葡萄酒需冰镇。

1.问答题请说出临时取消宴会，损失费如何收取？

2.问答题客人在一起喝酒，难免有开心喝多的情况，请问客人醉酒时你怎么办？

3.问答题客人就餐，通常具备哪几种心理？

求食品合口味的心理，求快的心理，求卫生的心理，求知的心理，求尊重的心理。

4.问答题请问写订单要注意哪几点？

1）字迹清楚端正
2）酒水、冷菜、点心、热菜要分类别开订单
3）活鲜要分开单
4）注明客人要求及具体时间
5）台号、人数准确。

5.问答题请说出接电话的正确方法。

6.问答题请说出西式早餐套餐的种类？

7.问答题请说出西式用餐程序？

一、头盆
二、汤
三、色拉
四、主盆
五、甜点
六、咖啡或茶

8.多项选择题以下是餐饮部的基本任务是（）

A.提供赏心悦目的就餐环境
B.供应精致可口的菜肴食品
C.展示令人放心的清洁卫生
D.提供恰到好处的优良服务

9.多项选择题以下经理属于餐饮部的是（）

A.餐厅经理
B.宴会经理
C.酒吧经理
D.客房经理

10.多项选择题餐厅经理的主要职责有哪些（）

A.全面负责制定餐厅的工作计划
B.督导餐厅的日常运转
C.确保为客人提供优质的管理服务
D.完成每日营业指标，并进行成本控制