客人就餐，通常具备哪几种心理？

问答题客人就餐，通常具备哪几种心理？

求食品合口味的心理，求快的心理，求卫生的心理，求知的心理，求尊重的心理。

1.问答题请问写订单要注意哪几点？

1）字迹清楚端正
2）酒水、冷菜、点心、热菜要分类别开订单
3）活鲜要分开单
4）注明客人要求及具体时间
5）台号、人数准确。

2.问答题请说出接电话的正确方法。

3.问答题请说出西式早餐套餐的种类？

4.问答题请说出西式用餐程序？

一、头盆
二、汤
三、色拉
四、主盆
五、甜点
六、咖啡或茶

5.多项选择题以下是餐饮部的基本任务是（）

A.提供赏心悦目的就餐环境
B.供应精致可口的菜肴食品
C.展示令人放心的清洁卫生
D.提供恰到好处的优良服务

6.多项选择题以下经理属于餐饮部的是（）

A.餐厅经理
B.宴会经理
C.酒吧经理
D.客房经理

7.多项选择题餐厅经理的主要职责有哪些（）

A.全面负责制定餐厅的工作计划
B.督导餐厅的日常运转
C.确保为客人提供优质的管理服务
D.完成每日营业指标，并进行成本控制

8.多项选择题以下属于中餐宴会特点（）

A.人数多
B.档次高
C.品种多
D.经营活动多样

9.多项选择题消费者对饭店产品的基本要求是（）

A.清洁
B.舒适
C.方便
D.安全

10.多项选择题宾客投诉的类型有（）

A、语言
B、态度
C、有意刁难
D、菜肴的质量