多项选择题下列关于检验发酵产物的说法中,不正确的是()

A.果汁发酵是否产生酒精,不可用重铬酸钾检验
B.检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定
C.泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法


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1.多项选择题制作下列发酵食品时,需用用香辛料的是()

A.果酒
B.腐乳
C.泡菜
D.豆豉

2.多项选择题在制作腐乳的过程中,需要加一些盐,下列哪项是盐的作用()

A.析出豆腐中的水分,使豆腐变硬
B.抑制微生物的生长
C.调制腐乳的口味
D.主要增加腐乳的重量,获取更多的利润

3.多项选择题在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用,正确的是()

A.将多糖分解成葡萄糖
B.将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
C.将脂肪水解成甘油和脂肪酸
D.将核酸分解成核苷酸

4.多项选择题酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分,下列生物化学反应不是在在细胞质基质中进行的是()

A.葡萄糖的无氧分解
B.丙酮酸的氧化分解
C.RNA的合成
D.各种酶的合成

5.多项选择题细菌繁殖中可能发生的是()

A.有丝分裂
B.DNA复制
C.细胞壁形成
D.蛋白质合成

6.多项选择题下列物质中,醋酸菌细胞内具有的是()

A.葡萄糖
B.脱氧核糖
C.核糖
D.纤维素

7.多项选择题下列细胞器在其生命活动过程中均可产生水的是()

A.核糖体
B.叶绿体
C.中心体
D.线粒体

8.多项选择题下列细胞中能合成蛋白质的是()

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.成熟红细胞
D.酵母菌

9.单项选择题缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌,其主要的能源物质为()

A.蛋白质
B.葡萄糖
C.乳酸
D.脂肪

10.单项选择题泡菜的制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的生长,以上体现出的生物关系依次是()

A.种内互助、种内斗争、种间斗争
B.种内互助、种间斗争、种内斗争
C.种内斗争、种间斗争、种内互助
D.种间斗争、种内斗争、种内互助

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A类或B类感染性物质涉及外部标本运输的,应根据规定进行()包装。

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