能为发酵工程提供菌种的是（）

单项选择题能为发酵工程提供菌种的是（）

A.植物体细胞杂交
B.目的基因转移
C.动物细胞融合
D.聚乙二醇处理大肠杆菌

1.多项选择题下列关于乳酸菌的叙述，正确的是（）

A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B.在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
C.乳酸菌是兼性厌氧生物
D.乳酸菌是严格厌氧微生物

2.多项选择题下列关于检验发酵产物的说法中，不正确的是（）

A.果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验
B.检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定
C.泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

3.多项选择题制作下列发酵食品时，需用用香辛料的是（）

A.果酒
B.腐乳
C.泡菜
D.豆豉

4.多项选择题在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（）

A.析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
B.抑制微生物的生长
C.调制腐乳的口味
D.主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

5.多项选择题在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）

A.将多糖分解成葡萄糖
B.将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
C.将脂肪水解成甘油和脂肪酸
D.将核酸分解成核苷酸

6.多项选择题酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应不是在在细胞质基质中进行的是（）

A.葡萄糖的无氧分解
B.丙酮酸的氧化分解
C.RNA的合成
D.各种酶的合成

7.多项选择题细菌繁殖中可能发生的是（）

A.有丝分裂
B.DNA复制
C.细胞壁形成
D.蛋白质合成

8.多项选择题下列物质中，醋酸菌细胞内具有的是（）

A.葡萄糖
B.脱氧核糖
C.核糖
D.纤维素

9.多项选择题下列细胞器在其生命活动过程中均可产生水的是（）

A.核糖体
B.叶绿体
C.中心体
D.线粒体

10.多项选择题下列细胞中能合成蛋白质的是（）

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.成熟红细胞
D.酵母菌