最新试题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型:单项选择题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题