多项选择题“3D”症状包括（）。
A.皮炎
B.腹泻
C.痴呆
D.口角炎
E.干眼病
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1.多项选择题下列对视黄醇当量表述正确的有（）。
A.视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量
B.1IU维生素A等于0.3µ；g的视黄醇当量
C.1µ；g的β-胡萝卜素相当于1.67µ；g的视黄醇当量
D.1µ；g的β-胡萝卜素相当于1.67µ；g的维生素A
E.1µ；g的β-胡萝卜素相当于0.167µ；g的视黄醇当量
2.多项选择题人乳中的免疫活性物质有（）。
A.白细胞和淋巴细胞
B.抗体
C.乳铁蛋白
D.补体
E.溶菌酶
3.多项选择题学龄前儿童的膳食应该坚持（）。
A.多样食物合理搭配
B.专门烹调
C.制定合理的膳食制度
D.培养良好的饮食习惯
E.针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱
4.多项选择题在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。
A.辣椒
B.南瓜
C.苦瓜
D.茄子
E.冬瓜
5.多项选择题下列对谷类叙述正确的有（）。
A.合理加工谷类有利于使用和消化
B.加工精度越高，谷类的营养价值越高
C.加工精度越高，谷类的营养损失越大
D.加工精度越高，谷类的感观性状越好
E.“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
6.多项选择题下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。
A.蛋类的蛋白质含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
D.蛋类的生物价达94
E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
7.多项选择题下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。
A.黄曲霉
B.展青霉
C.杂色曲霉
D.镰刀菌
E.黄绿曲霉
8.多项选择题中国传统膳食的特点有（）。
A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白质
D.高膳食纤维
E.低动物脂肪
9.多项选择题营养素参考值（）。
A.指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B.是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C.是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D.世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E.营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定
10.多项选择题社区营养工作包括（）。
A.食物生产和供给
B.膳食结构
C.饮食行为
D.营养政策
E.营养教育及营养性疾病预防
