判断题冷餐会也称酒会。
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1.判断题便宴是一种比较简易的正式宴会。
2.判断题正式宴会除了不奏国歌,其余与国宴相同。
3.判断题国宴是最高、最隆重的宴会形式。
4.判断题座式服务就是服务员座着为客人服务。
5.判断题立式服务就是服务员站立式等候服务。
10.判断题厨房个人卫生坚持做“四勤”、“五不”制。
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制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
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关于干油酥的调制要点不正确的是()
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芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
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葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
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()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
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虾饺馅拌制时要()
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()是人造奶油的最好原料。
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制品成熟不应有的现象是()
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糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
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在制作生物膨松面团时,要控制面团的醒发温度,一般在()左右,最有利酵面发酵,制品质量最好。
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