简述编制食谱的要求和注意事项。

问答题简述编制食谱的要求和注意事项。

1.问答题称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？

2.问答题人体体格测量是评价人体营养状况的一个重要方法，不同年龄组所选用的指标侧重点不同，请简述在成人体格测量中腰围的测量方法及其意义。

3.问答题在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）

4.问答题对社区居民基本情况调查，需按一定的工作程序进行，请简要叙述开场介绍包括的内容，并举例说明。

5.多项选择题腌渍保藏不属于下列哪些项（）

A.物理
B.化学
C.辐射
D.真空

6.多项选择题下列含胆固醇高的是（）

A.猪油
B.菜油
C.羊油
D.牛油

7.多项选择题下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）

A.中国
B.日本
C.希腊
D.美国

8.多项选择题食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

A、营养素的种类
B、营养素的含量
C、营养素的消化率
D、营养素的利用率
E、食品的合理烹调

9.多项选择题蛋白质的生理功能包括（）

A.构成人体
B.提供能量
C.构成激素和酶
D.修补组织

10.多项选择题基础代谢的影响因素包括（）

A.性别
B.年龄
C.体重
D.内分泌