对膳食纤维的叙述不正确的是（）。

单项选择题对膳食纤维的叙述不正确的是（）。

A.膳食纤维不是一种多糖
B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C.不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D.膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E.可溶性纤维主要有果胶

1.单项选择题维生素的特点之一是（）。

A.能提供能量
B.能参与人体组织的构成
C.不能在人体内合成
D.不能在人体内储存
E.在天然食物中含量较低而难以满足人体需要

2.单项选择题维生素B2缺乏症是（）。

A.口腔生殖综合征
B.脚气病
C.维生素C缺乏病
D.癞皮病
E.毛囊角化过度症

3.单项选择题粪代谢氮是指（）。

A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C.完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D.在直肠中被吸收的氮
E.正常饮食时，粪中排出的氮

4.单项选择题角膜边缘充血可能是缺乏（）。

A.维生素B2
B.脂肪
C.维生素A
D.糖类
E.蛋白质

5.单项选择题维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（）。

A.25－OH－D3
B.1，25（OH）2D3
C.7－脱氢胆固醇
D.24R，25（OH）2D3
E.麦角固醇

6.单项选择题检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。

A.十八碳三烯酸浓度
B.十六碳三烯酸浓度
C.二十碳三烯酸浓度
D.二十碳四烯酸浓度
E.二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值

7.单项选择题了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

A.铁锅
B.陶瓷锅
C.沙锅
D.不锈钢锅
E.铝锅

8.单项选择题含氮的营养素是（）。

A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白质
D.甘油
E.蔗糖

9.单项选择题对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是（）。

A.相当于过去的RDA
B.与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
C.如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应
D.是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E.与RNl的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI

10.单项选择题糖类的吸收形式是（）。

A.淀粉
B.多糖
C.麦芽糖
D.寡糖
E.单糖