集体公共餐饮的就餐方式有（）。

多项选择题集体公共餐饮的就餐方式有（）。

A.集中制
B.包餐制
C.选购制
D.分散制
E.供给制

1.多项选择题食物交换份法中谷类包括（）。

A.米
B.面
C.杂粮
D.马铃薯
E.山药

2.多项选择题常用菜单是根据实际条件和营养要求制定出的供选用的各种饭菜，具有相对的（）。

A.集成性
B.稳定性
C.广泛性
D.可行性
E.指导性

3.多项选择题下列食物中属于豆类及豆制品的有（）。

A.大豆
B.豆浆
C.豆腐
D.千张
E.腐竹

4.多项选择题食谱是指膳食调配计划，即（）主食和菜肴的名称与数量。

A.每日
B.每餐
C.一餐
D.每周
E.每月

5.多项选择题下列说法正确的是（）。

A.膳食脂肪占总能量来源大于30%为高脂肪膳食
B.膳食脂肪占总能量来源大于35%为高脂肪膳食
C.膳食脂肪占总能量来源小于20%为低脂肪膳食
D.膳食脂肪占总能量来源小于15%为低脂肪膳食
E.膳食脂肪占总能量来源大于50%为低脂肪膳食

6.多项选择题下列说法正确的是（）。

A.膳食中应有适当比例的动物性食物
B.优质蛋内的占总蛋白的1/3
C.动物蛋白占优质蛋白的1/2以上
D.应尽量较少动物蛋白质的摄入
E.应以植物蛋白质摄入为主

7.多项选择题将同类食物进行交换可（）。

A.使食谱更加简化
B.减少食谱营养素含量的差别
C.减少食谱营养素的不确定性
D.增大食谱营养素含量的差别
E.满足个体饮食行为习惯的需求

8.多项选择题制定膳食结构搭配可以依据（）。

A.中国居民膳食指南
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食结构
D.中国居民膳食营养素需要量
E.国外先进发达国家的膳食结构

9.多项选择题我国居民劳动强度分为（）。

A.轻体力劳动
B.中等体劳动
C.次重体力劳动
D.重体力劳动
E.超级体力劳动

10.多项选择题食谱编制首先要保证营养平衡，主要包括（）。

A.满足人体能量与营养素的需求
B.膳食中供能食物比例适当
C.饭菜适口
D.定量适宜
E.菜肴色彩丰富