食谱编制首先要保证营养平衡，主要包括（）。

多项选择题食谱编制首先要保证营养平衡，主要包括（）。

A.满足人体能量与营养素的需求
B.膳食中供能食物比例适当
C.饭菜适口
D.定量适宜
E.菜肴色彩丰富

1.多项选择题膳食应满足人体对能量及各种营养素的需要，要求能量和营养素（）。

A.数量要充足
B.符合或基本符合RNI或AI
C.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±10%以内
D.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±20%以内
E.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±30%以内

2.多项选择题用食物交换份法编制食谱的特点有（）。

A.粗略
B.精细
C.快速
D.花费时间长
E.经济

3.多项选择题为个体计划膳食经常借助以（）为基础的膳食指南来完成。

A.RNI
B.AI
C.EAR
D.食物
E.经验

4.多项选择题下列说法正确的是（）。

A.油脂的摄入量控制在每天25g左右
B.摄入的油脂应以优质植物油为主
C.严格控制动物脂肪的摄入
D.奶油可以多吃
E.每天应摄取150g左右的动物内脏

5.多项选择题食谱编制或设计的方法有（）。

A.食物交换份法
B.营养计算法
C.膳食宝塔法
D.膳食调配法
E.经验调配法

6.多项选择题（）属于中等体力劳动。

A.酒店服务员
B.机动车驾驶
C.修理钟表
D.金工切割
E.讲课

7.多项选择题确定成人每日膳食营养目标的计算法是根据（），以达到个体维持健康的基本要求。

A.蛋白质需要量
B.碳水化合物需要量
C.标准体重
D.每千克体重所需能量
E.平均体重

8.多项选择题确定成人每日膳食营养目标的方法有（）。

A.直接查表法
B.检测能量法
C.食物交换份法
D.计算法
E.估测法

9.多项选择题下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

A.泛指食物调配与烹饪方法的总汇
B.泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
C.专指膳食结构
D.专指膳食调配计划
E.专指菜单

10.多项选择题膳食应满足人体所需的能量及各种营养素，要求能量和营养素（）。

A.数量要充足
B.符合或基本符合RNI 或AI
C.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±10%以内
D.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±20%以内