多项选择题下列食物中属于豆类及豆制品的有（）。
A.大豆
B.豆浆
C.豆腐
D.千张
E.腐竹
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1.多项选择题食谱是指膳食调配计划，即（）主食和菜肴的名称与数量。
A.每日
B.每餐
C.一餐
D.每周
E.每月
2.多项选择题下列说法正确的是（）。
A.膳食脂肪占总能量来源大于30%为高脂肪膳食
B.膳食脂肪占总能量来源大于35%为高脂肪膳食
C.膳食脂肪占总能量来源小于20%为低脂肪膳食
D.膳食脂肪占总能量来源小于15%为低脂肪膳食
E.膳食脂肪占总能量来源大于50%为低脂肪膳食
3.多项选择题下列说法正确的是（）。
A.膳食中应有适当比例的动物性食物
B.优质蛋内的占总蛋白的1/3
C.动物蛋白占优质蛋白的1/2以上
D.应尽量较少动物蛋白质的摄入
E.应以植物蛋白质摄入为主
4.多项选择题将同类食物进行交换可（）。
A.使食谱更加简化
B.减少食谱营养素含量的差别
C.减少食谱营养素的不确定性
D.增大食谱营养素含量的差别
E.满足个体饮食行为习惯的需求
5.多项选择题制定膳食结构搭配可以依据（）。
A.中国居民膳食指南
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食结构
D.中国居民膳食营养素需要量
E.国外先进发达国家的膳食结构
6.多项选择题我国居民劳动强度分为（）。
A.轻体力劳动
B.中等体劳动
C.次重体力劳动
D.重体力劳动
E.超级体力劳动
7.多项选择题食谱编制首先要保证营养平衡，主要包括（）。
A.满足人体能量与营养素的需求
B.膳食中供能食物比例适当
C.饭菜适口
D.定量适宜
E.菜肴色彩丰富
8.多项选择题膳食应满足人体对能量及各种营养素的需要，要求能量和营养素（）。
A.数量要充足
B.符合或基本符合RNI或AI
C.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±10%以内
D.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±20%以内
E.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±30%以内
9.多项选择题用食物交换份法编制食谱的特点有（）。
A.粗略
B.精细
C.快速
D.花费时间长
E.经济
10.多项选择题为个体计划膳食经常借助以（）为基础的膳食指南来完成。
A.RNI
B.AI
C.EAR
D.食物
E.经验
