判断题评价蛋白质常用的指标是三头肌皮褶皱度。
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1.判断题基础代谢不受情绪的影响。
2.判断题膳食纤维是容易消化的多糖。
6.判断题体内缺氧对大脑神经损失是可逆的。
7.多项选择题以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
A、煮
B、先洗后切
C、上浆挂糊
D、勾芡
8.多项选择题缺锌的常见的体征包括（）
A.味觉障碍
B.生长发育快
C.皮肤愈合好
D.肠道疾病
9.多项选择题下列具有致癌作用的是（）
A、木糖醇
B、黄曲霉毒素
C、N-来硝基化合物
D、叶酸
10.多项选择题接触化学毒物人员要保证蔬菜水果的摄入量，其目的是（）
A、增加肌体解毒功能
B、促进毒物排出
C、提供蛋白质
D、提供脂肪
