问答题试述味道、香气与风味的区别:
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1.问答题咖啡的处理分为哪三类?
2.问答题成熟咖啡果实的构造分为哪五个部分?
3.单项选择题咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位,若网孔为18/64英寸,则表示()。
A.15目
B.16目
C.17目
D.18目
4.单项选择题下列选项中,哪项不是咖啡分级的方法()。
A.以咖啡豆大小分级
B.以产地的高度分级
C.以豆的轻重分级
D.以瑕疵豆的点数分级
5.单项选择题在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用()。
A.干燥法
B.水洗法
C.半水洗半干燥法
D.发酵法
6.单项选择题水洗过的咖啡豆,含水率一般在()。
A.10%左右
B.30%左右
C.50%左右
D.70%左右
7.单项选择题下列咖啡的处理方法中,哪项不属于干燥法的过程()。
A.干燥
B.去壳
C.发酵
D.磨光
8.单项选择题罗布斯塔种的咖啡可以在()。
A.水里生长
B.沙漠生长
C.平地生长
D.岩洞生长
9.单项选择题罗布斯达咖啡豆中,咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的()。
A.二分之一
B.三分之一
C.2倍
D.5倍
10.单项选择题()的咖啡树可以适应微寒的气候。
A.阿拉比卡种
B.罗布斯达种
C.利比里卡种
D.多米尼亚种
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卢旺达种植的阿拉比卡咖啡以其独特的水果甜味和浓郁的芳香享誉世界。
题型:判断题
从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是()。
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一般而言,烘焙程度越深,苦味越浓;烘焙程度越浅,酸味就越浓。
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()不是咖啡辅料。
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()开关是用来控制咖啡机蒸汽棒大小的。
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哪一种萃取方式是在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后,先静置一段时间再进行萃取的方法?()
题型:单项选择题
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