不同品种的咖啡，风味各有侧重，需选择相应的烘烤程度才可能将其独特的风味发挥到最好，象标准口味的哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡，⼀般以中度烘焙为佳，（）必须以重焙才能发挥它香、浓、苦的特色。

咖啡的研磨时间一定要短。最理想的时间，是在煮制之前才研磨。

一般而言，烘焙程度越深，苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。

酸质是指咖啡酸度的强弱，酸度适中的咖啡是好的咖啡。

有关咖啡的起源说法不一，具有可信度的大约有两大类：一是广为流传的“牧羊人的传说”，二是“雪克·欧玛的故事”。

关于磨豆机的选择，需求量较小的应选（）。

筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。

平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度，包括共同呈现互补或对比的感受，是一种整体性的评价。

咖啡可作为（）使用。

半热风式的烘豆机利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆。