下列说法正确的是（）

多项选择题下列说法正确的是（）

A.蛋类中含胆固醇高
B.蛋类中含卵磷脂低
C.大豆中含淀粉很少
D.鸡蛋中的铁吸收很差
E.牛奶是铁含量很低的食物

1.多项选择题膳食调查不包括（）。

A.称重法
B.回顾询问法
C.查帐法
D.生化检查法
E.体格检查法

2.多项选择题锌缺乏的临床表现为（）

A.严重贫血
B.味觉下降
C.发育迟缓
D.免疫力下降E.龋齿

3.多项选择题必需脂肪酸有以下哪些（）

A.亚油酸
B.硬脂酸
C.α-亚麻酸
D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸

4.单项选择题下列那种元素是牛奶中含量最少的（）

A.铁
B.钠
C.铜
D.钙

5.单项选择题豆芽中富含（）

A.维生素E
B.叶酸
C.维生素B
D.维生素C

6.单项选择题研究发现茶中所含的成分（）能诱导癌细胞分化和凋亡，这种成分对动物肿瘤生长有明显抑制作用。

A.聚酯型儿茶素
B.茶色素
C.茶多酚
D.酚醛酸

7.单项选择题食物中最主要的限制氨基酸为（）。

A.色氨酸
B.赖氨酸
C.甘氨酸
D.亮氨酸

8.单项选择题微量元素是指下列哪一类元素（）

A、人体需要量很少的
B、人体吸收率很低的
C、人体利用率很低的
D、自然界含量很少的

9.单项选择题不合理的强化方式是（）

A.食盐中加碘
B.饮料中添加赖氨酸
C.牛奶中添加维生素D
D.奶粉中添加铁

10.单项选择题下列物质中，非营养性碳水化合物是（）。

A.淀粉
B.糖元
C.葡萄糖
D.果胶