在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。

单项选择题在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。

A.感官鉴定法
B.理化鉴定法
C.生物鉴定法
D.其他鉴定法

1.单项选择题从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指（）。

A.牛、羊、猪、鸡、鸭
B.牛、羊、鹅、鸡、鸭
C.牛、羊、兔、鸡、鸭
D.牛、羊、猪、鸡、犬

2.单项选择题从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指（）。

A.李、杏、枣、桃、栗
B.李、杏、蕉、桃、栗
C.李、杏、蕉、橘、柿
D.李、杏、枣、桃、柿

3.单项选择题烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。

A.技术性
B.科学性
C.文化性
D.艺术性

4.单项选择题烹饪作为食用成品的加工活动，在各个环节都有特定的操作方法与技能以及相应的烹任设备、炊事用具等，这是指烹饪的（）特点。

A.技术性
B.科学性
C.文化性
D.艺术性

5.多项选择题红茶与绿茶的区别有哪些（）

A.制作工艺
B.茶叶形态
C.茶汤颜色
D.饮用口感

6.单项选择题从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）

A.深度发酵
B.萎凋
C.揉捻
D.干燥

7.单项选择题传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（）

A.贡品
B.药用
C.食用
D.饮用

8.单项选择题中国传统认为开门七件事中不包括什么（）

A.柴米
B.油盐
C.酱醋
D.茶酒

9.单项选择题茶在我国什么时候成为一种饮品（）

A.西周时期
B.春秋时期
C.战国时期
D.西汉时期

10.多项选择题《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（）

A.槚
B.蔎
C.茗
D.荈